いろいろな場面で失礼な行動を取らないのも社会人としての最低限守らなければいけないルール。
正式なパーティーに呼ばれた時、マナーを何も知らなければ前もって調べたり、
周りの人の行動を見て失礼のない行動をとるはずです。
それが社会で生活する上での守らなければいけないルールだからです。
場違いな格好で行ってもNGなマナーであって、笑いが取れる事は決してありません。

ネット上であっても言えることですね、たとえ出会い系サイトであっても守らなければいけない事はあります。
どうせ相手が判らないからといって身勝手な行動をサイト上で繰り返すは失礼な行為です。
これは罰せられるというものではありませんので、使う人間の良識に委ねるしかないのですが……。

出会い系サイトでは主にメールを使ったやり取りです、それではメールでは最低限のルールとは何でしょうか？
NGメールを送らないために気をつける事は何でしょうか。

相手にメールを送る際に最低でもどんな意図で何を目的にメールを送ったのかを伝える責任があります。
最初に名前を名乗らないメールはルール以前の問題でしょう。
そんなメールを送られた相手としては気持ち悪い感情しか起こりません。

出会い系サイトとは相手とめぐり合うために利用するツールです。
社会常識から逸脱した様なメールなどを平気で送るような人間では出会いはないでしょう。
出会い系サイトで目的の相手と出会って楽しい関係を作ることを目的にするのなら、
相手にとって気持ちの良い楽しくなるメールを送ることが大切です。

ＮＧマナーを連発するような行為はマイナス出であって得することは何もありません。